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ALUMNOS GANADORES VI CONCURSO JORNADAS GASTRONÓMICAS

El VI Concurso Gastronómico se enmarca dentro de las XIII Jornadas Gastronómicas del IES Matarraña que este año tienen de título Judías blanca seca, tomate deshidratado y Cabrito. Las mismas se llevan a cabo con un doble objetivo, promocionar productos ligados a Aragón y dar a conocer la riqueza culinaria de la comarca.
* Recetas ganadoras:
– Capaccio de cabrit, escates de formatge curat y vinagreta de mel presentada por Albert Pedrós.
– Falafel dels Ports del alumno Sergio Balbín.
– Aspic de mongetes blanques de Beçeit amb virutes de pernil D.O. Teruel i ou enfilat, receta elaborada por Albert Pedrós.
– Pide de cabrito con Rhus coriaria, del alumno Sergio Balbín.

Estas recetas se podrán degustar en nuestro restaurante Chapeau durante las Jornadas Gastronómicas, dichos alumnos serán los responsables de su elaboración para estos días.

JORNADAS GASTRONOMICAS

Un año más nuestras Jornadas Gastronómicas. Este año están dedicadas a productos de proximidad: cabrito, tomate deshidratado y judía blanca de Beceite.

El instituto siempre apoya a los productores locales, ofreciendo sus productos en nuestro restaurante y en las clases como modo de vertebrar el territorio y de disfrutar de productos de calidad.

INTERCANVI PROFESSIONAL TRES TERRITORIS

Hoy, lunes 15 de mayo,  el departamento de Hostelería ha participado en el III Intercanvi Profressional Tres Territoris que ha tenido lugar en nuestra comarca, el Matarraña.

Empresarios y productores relacionados todos ellos con la alimentación y la hostelería han participado en un encuentro que ha comenzado esta mañana con un desayuno en nuestras instalaciones y tras una serie de visitas, entre ellas el casco antiguo de Valderrobres ha finalizado con una desgustación de productos y elaboraciones del Matarraña en la ermita de San Cristóbal en Calaceite.

Cabe destacar que el IES Matarraña se ha implicado de forma extraordinaria, a través del Ciclo de Grado Medio de ‘Cocina y Gastronomía’, el ciclo de grado medio de ‘Servicios en Restauración’ y la FP básica de ‘Cocina y Restauración’.  Los profesores han sido quienes han asesorado a los restauradores del Matarraña que participan en el evento y han ofrecido un  servicio de tutoría para que éstos preparen su tapa o bocado.  Por otra parte el IES Matarraña ha sido el creador de una nueva tapa: se trata de una combinación de los productos gastronómicos de los 3 territoris: el vino, de La Terra Alta, el queso de Els Ports- Morella y el Jamón D.O. de Teruel del Matarraña.  Esta tapa, denominada ‘Fusión 3 territoris’ podrá degustarse por primera vez en la comida del lunes.