Departamento de Hostelería

CURSO 2018-2019

Se inaugura el 18 de octubre  la temporada de apertura del  aula-taller del restaurante Chapeau de nuestro centro, con los padres de nuestros alumnos que acudieron de forma masiva.

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Durante la semana del 15 al 20 de octubre hemos tenido la visita de un grupo de alumnos y profesores de un instituto de Tours , Francia con el que el departamento de francés mantiene un intercambio muy beneficioso para ambos centros y disfrutaron entre otros  de los servicios profesionales de nuestro departamento durante su estancia , el grupo estaba compuesto por 35 personas

15-10-18 FRANCESES

 

El 26 de octubre tuvo lugar en nuestro centro la reunión de directores de la provincia de Teruel con una   asistencia de 15 representantes de los IES correspondientes y también se deleitaron de un almuerzo en nuestro restaurante Chapeau.

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El 29 de octubre tuvo lugar la inauguración de las jornadas gastronómicas de empresarios del Matarraña con el cerdo y sus derivados como hilo conductor de las mismas.Contamos con  la presencia entre otros del presidente J.M. Higueras y el chef Manuel Barrau, del restaurante Micelius quien protagonizó una masterclass a la vista de todos los asistentes. Los alumnos pudieron entrenarse en el corte del jamón y al final de la charla  lo degustaron junto a  embutidos que fueron ofrecidos por la asociación de empresarios del Matarraña.

 

PROGRAMA

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VINO CRIAL

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El 5 de noviembre nos visitó la asociación de productores del aceite de orujo de oliva  e inauguraron en nuestro centro la presentación a nivel nacional de su producto y nos obsequiaron con  aceite de orujo  y la cocinera María Jimenez  realizó una masterclass a la vista de todos los asistentes al acto.

Presentación del programa ERASMUS + por parte de los alumnos que el año pasado tuvieron la suerte de ir a Paris.

erasmus 17

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Graduación

24/05/2018

Emotiva el ágape ofrecido por el centro a los alumnos que acaban este años sus estudios en el centro. El departamento de hosteleria como todos los años estuvo a la altura del momento. Enhorabuena a todos y en especial a los mejores expedientes por recibir su merecido premio.

   

Desayunos saludables

22/05/2018

Hoy los alumnos de 3º ESO han trabajado mano a mano con los de ciclos para preparar un sabroso desayuno saludable.  Se han puesto gorro y delantal…y el resultado ha estado para chuparse los dedos.

¡Qué bien sabe lo que uno se cocina!

   

Trabaja en Estados Unidos

¿Te gustaría trabajar en el extranjero?
Este jueves a las 6 de la tarde tememos una videoconferencia con la empresa chef Training. Te facilitan todos los trámites y te aseguran un puesto de trabajo.
Te esperamos el jueves 24 de mayo a las 18 horas en el salón de actos del IES Matarraña.

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II FERIA FP

17/05/2018

Hoy los alumnos de ciclos han participado en la II Feria de FP celebrada en el IES Bajo Aragón. La finalidad es doble, promocionar nuestros ciclos y ademas que los alumnos de 4º ESO y Formación Profesional Básica conozcan las posibilidades que tienen para continuar sus estudios.

Un éxito de stand, gran interés por los estudios y por las elaboraciones.

La actividad que más ha gustado es la de corte de jamón, producto cortesía del Grupo Arco Iris.

 

Apúntate a lo sano

16/05/2018

Ayer el departamento de hostelería participó en el evento Apúntate a lo sano. Llevamos más de diez años colaborando con el IES Bajo Aragón de Alcañiz, y encantados de apoyarles para que los alumnos conozcan una manera más saludable de comer, y que adquieran unos hábitos saludables.

Han participado los alumnos de 2º de los grados medios de Servicios en Restauración y Cocina y gastronomía.

El jamón es cortesía del Grupo Arco Iris.

Antonio, alumno de 2º de GM de Servicios en restauración
Desarrollo de la activdad Apuntate a lo sano en el patio del IES Bajo Aragón de Alcañiz.

 

Taller de barista

 22/03/18

Agradecemos a Cafés el Criollo y, en especial, a Roberto Chueca el haber compartido hoy con nosotros sus conocimientos y buen hacer con el café. Los alumnos de grado medio de servicios y FP Básica han disfrutado y aprendido un montón.

   

Continuamos con el viaje gastronómico VIERNES

Para finalizar esta semana visita a Bodegas Borsao

Continuamos con el viaje gastronómico

JUEVES

Día aprovechado a tope por nuestros alumnos de cocina.

Zona Expo Palacio de Congresos

Hotel Íberus

San Lorenzo

Restaurante las Ventas del Sotón

entas del Sotón.

Continuamos con el viaje gastronómico MIERCOLES

Escuelas de Hostelería de Huesca y Zaragoza, ahí tenemos presidiendo la mesa  a nuestro ex- alumno Darío que está estudiando el grado superior de cocina en Huesca.

Curso de cafés y de coctelería

Viaje gastronómico

MARTES

Nuestro profesor Francisco Estevan y unos cuantos afortunados alumnos están disfrutando de una semana de un didáctico viaje en el cual visitaran escuelas de hostelería en Borja y Huesca, establecimientos como el Tatau que cuenta con una estrella Michelin y podrán realizar un curso de café y otro de coctelería, entre otras interesantísimas actividades. Aquí tenéis unas cuantas fotos para que os hagáis una idea.

“Degustando la Navidad”

Ya se ha emitido el reportaje de la comida solidaria que se celebro el 21 de diciembre en nuestro restaurante Chapeau, organizada por la Cámara de Comercio de Teruel.

Aquí tenéis el enlace:

Reportaje Antena Aragón

Una jornada especial en la que todos los participantes nos llevamos una gran experiencia y el placer de colaborar donando el importe íntegro de la recaudación a la Asociación Española contra el Cáncer.

 

ESPECIAL NAVIDAD  DEL DIARIO DE TERUEL

El menú de Navidad de nuestro restaurante Chapeau apareció en el especial que para estas fechas publica el Diario de Teruel.

Desde aquí puedes acceder al artículo:

La Navidad en la mesa

Cardo con almendras

Salmonete con setas

Carlota de mango, chocolate y fruta de la pasión

COLABORACIÓN CON LA RINCONADA

En nuestra inquietud por que nuestro alumnos conozcan productos  variados hemos llegado a un acuerdo con La Rinconada para la cual los alumnos han podido trabajar con dos productos gourmet:

Aquí tenéis el enlace a la receta que elaboraron los alumnos de 2º de Formación profesional básica: Solomillo Wellington. En la foto además del delicioso plato podéis ver a Víctor, uno de nuestros alumnos.

Link: Receta solomillo Wellington

MASTERCHEF JUNIOR

Este sábado día 30 a las 22:00 en La1  de TVE se emitirá el programa de MasterChef Junior grabado en Motorland y en el cual participaron los alumnos de hostelería.

Nuestros alumnos de Servicios en Restauración dejaron el pabellón bien alto y además disfrutaron mucho participando en el programa.

 

 

Éxito total para el evento “Degustando la Navidad”

Ayer pudimos disfrutar de una fantástica jornada con un fin benéfico. Los alumnos del curso de auxiliar de cocina pudieron ver cómo se desarrolla un servicio normal junto con su profesor Teo Álvarez y el conocido cocinero Toño Rodríguez.  El evento será emitido por Antena Aragón.

Los alumnos de nuestra escuela también disfrutaron trabajando en coordinación con estos profesionales.

Gracias a Jorge de la Cámara de Comercio por organizar y coordinar este evento.

Y el mejor colofón, todo el dinero de la recaudación fue a parar a la Asociación de la lucha contra el Cáncer.

Seguiremos colaborando en el futuro.

 

 

Evento Solidario “Degustando La Navidad”

La Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Teruel organiza bajo el PICE, Programa Integral de Cualificación y Empleo, el evento denominado  “Degustando La Navidad”. El jueves 21 de diciembre a las 14:00h, los alumnos del curso de Ayudante de Cocina de Alcañiz, elaborarán un menú degustación de calidad y alta cocina, en la Escuela de Hostelería de Valderrobres.

Los jóvenes estarán acompañados en la cocina por Toño Rodríguez, reconocido cocinero de Jaca en Restaurante Saborea y  jurado de un popular programa de televisión, junto con Teo Alvarez, docente y empresario. Desde la Cámara de Comercio se han remitido 30 invitaciones a este evento, donde los comensales degustarán los platos y al finalizar, aportarán en un sobre cerrado, la cantidad que estimen oportuna. El importe íntegro será destinado a la Asociación Española Contra el Cáncer, AECC, cuyos representantes estarán en la sala.

Nuestros alumnos de 1º y 2º de grado medio de Servicios en Restauración serán los encargados de realizar la atención en sala.  La mise a place la llevará a cabo los alumnos de Formación Profesional Básica.  Todos colaboramos con una buena causa.

 

 

ENCUENTRO DE ESCUELAS DE HOSTELERIA DE ARAGON EN BORJA

Los días 22 y 23 de noviembre está teniendo lugar un encuentro de Escuelas de Hosteleria cuya anfitriona es la de Borja.

Como representación de nuestro centro han ido los docentes Ursula Oliveras y César Ripollés junto con los alumnos Esther y Carlos.

Las tapas que han presentado en representación del centro han sido:

  • vasito de jamón y queso.
  • Brocheta de solomillo y piña.

 

 

TAPEO ÍBERO EN EL LICEO DE ALCAÑIZ

Todo un éxito nuestra colaboración con la jornada del Aceite del Bajo Aragón.

 

 

 

 

 

 

JORNADAS HISTORIA DEL ACEITE EN EL BAJO ARAGON

El departamento de hostelería colabora con Consorcio Patrimonio Ibérico de Aragón y la Comarca Bajo Aragón en el ciclo de conferencias sobre el aceite en el Bajo Aragón, elaborando tapas para su degustación el día 9/11 en El Liceo de Alcañiz (Teruel).

Aquí tenéis la noticia publicada ayer en Heraldo de Aragón.

http://www.heraldo.es/noticias/aragon/teruel-provincia/2017/11/06/la-historia-del-aceite-bajo-aragon-ciclo-conferencias-1206095-1101027.html

BOLSA DE TRABAJO

La bolsa de trabajo sigue en marcha, entra en el siguente link :  https://bolsatrabajomatarranya.blogspot.com.es/

Aquí encontrarás ofertas de trabajo para el Matarraña y Bajo Aragón.

Además ahora podrás ver ofertas para trabajar en Estado Unidos. Una oportunidad increíble de vivir una experiencia única, ampliar tu formación en hostelería,  mejorar el inglés y además ganando un salario más que digno.

 

EVENTO EN MOTORLAND ALCAÑIZ

Apenas una semana de  curso y ya hemos participado en un evento de gran categoría. Nuestros alumnos de servicios han sido requeridos para participar en este evento y han dejado el pabellón bien alto.

Han trabajado con grandes profesionales y además han disfrutado un montón con esta actividad de la cual todavía no os podemos concretar mucho en cuanto podamos os contaremos más.

 

FIRMA CONVENIO PARA BECA CON LA TORRE DEL VISCO

El departamento de Hostelería no podía comenzar mejor el nuevo curso académico que con la firma de un convenio con el establecimiento La Torre del Visco.  Gracias a Jemma Merkham y a su apuesta por la profesionalización y puesta en valor del personal de servicios, dos de nuestros alumnos podrán disfrutar de una beca para poder mejorar su competencia lingüística en inglés y francés durante el verano.

Jemma Merkham e Ignacio Belanche durante la firma del Convenio-Beca

JORNADA PUERTAS ABIERTAS FORMACIÓN PROFESIONAL HOSTELERÍA Y TURISMO

El jueves de 1 de junio de 11 a 12 horas, el IES Matarraña, les invita a participar en la jornada de puertas abiertas para visitar las instalaciones de los ciclos que se imparten en el centro, de Servicios en Restauración, Técnico en Cocina y Gastronomía y FPB de Cocina y Restauración.

Para finalizar, los alumnos  de hostelería ofrecerán una tapa y un cóctel elaborados por ellos.

 

I FERIA FORMACIÓN PROFESIONAL EN EL IES BAJO ARAGÓN (ALCAÑIZ)

El IES Matarraña participó ayer en la jornada que se celebró en el centro Público Integrado de Formación Profesional Bajo Aragón de Alcañiz. Se colaboró con un cóctel sin alcohol elaborado por los alumnos y alumnas de Servicios en Restauración y un postre y tapa creado por los de Cocina.

700 alumnos de 4º de la ESO, Bachillerato y FPB de los centros educativos de la zona, pasaron por los stands.

El objetivo de esta feria era explicar y conocer la oferta existente de Formación Profesional de la zona del Bajo Aragón y sus salidas profesionales.

INTERCANVI PROFESSIONAL TRES TERRITORIS

Hoy, lunes 15 de mayo,  el departamento de Hostelería ha participado en el III Intercanvi Profressional Tres Territoris que ha tenido lugar en nuestra comarca, el Matarraña.

Empresarios y productores relacionados todos ellos con la alimentación y la hostelería han participado en un encuentro que ha comenzado esta mañana con un desayuno en nuestras instalaciones y tras una serie de visitas, entre ellas el casco antiguo de Valderrobres ha finalizado con una desgustación de productos y elaboraciones del Matarraña en la ermita de San Cristóbal en Calaceite.

Cabe destacar que el IES Matarraña se ha implicado de forma extraordinaria, a través del Ciclo de Grado Medio de ‘Cocina y Gastronomía’, el ciclo de grado medio de ‘Servicios en Restauración’ y la FP básica de ‘Cocina y Restauración’.  Los profesores han sido quienes han asesorado a los restauradores del Matarraña que participan en el evento y han ofrecido un  servicio de tutoría para que éstos preparen su tapa o bocado.  Por otra parte el IES Matarraña ha sido el creador de una nueva tapa: se trata de una combinación de los productos gastronómicos de los 3 territoris: el vino, de La Terra Alta, el queso de Els Ports- Morella y el Jamón D.O. de Teruel del Matarraña.  Esta tapa, denominada ‘Fusión 3 territoris’ podrá degustarse por primera vez en la comida del lunes.

 

Aquí tenéis un vídeo donde Araceli Alonso, profesora de cocina nos explica junto con una alumna de 1º de grado medio de cocina, Maribel, cómo se elabora la Tapa fusión Tres Territoris.

 

Ya están aquí los alumnos del programa ERASMUS+ que vienen de París….

Los alumnos del programa ERASMUS+ han estado trabajando en el restaurante Chapeau.

APÚNTATE A LO SANO

Hoy el departamento de Hostelería ha colaborado en la actividad Apúntate a los sano que ha tenido lugar en el instituto IES Bajo Aragón de Alcañiz.

Del instituto a la televisión…

Nuestro alumnos Mónica y Jordi de 1º de Cocina han superado el casting para participar en el nuevo concurso de Antena Aragón: La Batalla de las Tapas.

A partir del 30 de marzo todos los jueves a las 21:30 podremos ver lo bien que se desenvuelven entre fogones.

Ya hemos salido en los medios de comunicación locales.

Aquí tiene el link al periódico La Comarca: CONCURSO TAPAS La batalla de las tapas

Este jueves comienza ya La Batalla de las tapas.

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NUEVA BOLSA DE TRABAJO

Desde el departamento se ha creado una bolsa de trabajo para poner en contacto a los empresarios con alumnos y ex-alumnos del centro, de modo  que se puedan cubrir las necesidades de los hosteleros y restaurados de la comarca con profesionales formados en ésta u otras escuelas de hostelería.

Si tienes formación en cocina o servicios mandanos un mail a: bolsatrabajomatarranya@gmail.com   indicándonos tu interés en formar parte de la bolsa de empleo del departamento de hostelería del IES Matarraña y adjuntando fotocopia de tu título.

GANADORES DEL CONCURSO DE LAS XII JORNADAS GASTRONÓMICAS

Las recetas ganadoras en el concurso de las XII Jornadas Gastronómicas han sido:

Cóctel: Mojito de cerveza de  Edson Teixeira Cardoso.

Aperitivos:

  • Crema de queso de oveja y membrillo con nueces  Darío García Blanco.
  • Hamburguesa sobre pan de cerveza negra de Sergio Balbín Aznar.
  • Bombón del Matarraña de  Sergio Herrero Alquezar.

Primero: Risotto a la cerveza de Darío García Blanco.

Carne: Milhojas de presa de cerdo Duroc y reducción de cerveza con verduras gratinadas de Gru, Carmen María Álvarez Wic.

Postre:  Quesada con Gelatina de cerveza de Carmen Serrano Monzón.

XII Jornadas Gastronómicas

El próximo día 20 de febrero comienzan las XII Jornadas Gastronómicas.  Este año los productos en los que nos centraremos serán: queso, cerdo Duroc y cerveza.

XI Jornadas Gastronómicas

Acto inaugural de las XI Jornadas Gastronómicas 2016

 

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Nuestro agradecimiento por su asistencia a Urbano Martínez  (Director Provincial de Educación de Teruel), Ángel Aranda (Director del I.E.S. Matarraña), María Lorente (Presidenta del Grupo de Acción Local Bajo Aragón-Matarraña), Rafael Martí (Presidente de la Comarca del Matarraña) y José Antonio Higueras Embid (Presidente de la Asociación de Empresarios del Matarraña

CURSO 2014-15